Bakso Daging Homemade

Sudah beberapa kali aku mencoba mengeksekusi resep bakso dari berbagai sumber, dan untuk saat ini resep bakso inilah yang paling mengena di lidahku dan keluarga. Baksonya sukses kenyal dan sudah mendekati rasa bakso yang dijual-jual, begitupun dengan kuah baksonya yang lezat. 

Yang jadi pe er sekarang adalah bagaimana caranya membuat tekstur baksonya jadi lebih mulus. Meskipun sudah pakai food processor tapi tetap saja susah halusnya. Baiklah, pelan pelan kita pelajari ya, insha Allah one day akan ketemu ilmunya. Practice makes perfect! 

BAKSO HOMEMADE
Source : Dapur Bakulan Emma

Bahan:
500 gr daging sapi giling (bisa dicampur dengan ayam)
100 gr Sagu Tani
100 ml putih telur dingin (masuk kulkas dulu)
75 gr es batu
3 siung bawang putih
3 sdm bawang merah goreng
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt baking powder
2 sdm garam (peres)
1 sdt gula pasir
Kaldu bubuk (optional)

Cara Buat:
1. Didihkan air, lalu matikan api dan tutup panci (ini berguna untuk merendam bakso setelah dibulatkan, proses ini sebelum bakso direbus).
2. Haluskan bawang putih, bawang merah goreng, gula, garam, kaldu bubuk sampai halus (saya haluskan dengan batu gilingan).
3. Masukkan daging dan es batu, giling sampai menjadi pasta lembut, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Masukkan putih telur, lalu masukkan sagu tani, mix rata.
5. Adonan siap dibentuk. Bulatkan adonan dengan cara digenggam dengan telapak tangan, keluarkan bulatan bakso di antara jempol & telunjuk, gunakan sendok untuk mengambilnya.
6. Masukkan bakso ke dalam air panas yang disebut di step 1. Setelah semua bakso selesai dibentuk, angkat panci lalu nyalakan kembali api kompor dan rebus bakso sampai matang mengambang.


KUAH BAKSO
oleh Ummi Zaidan

Bahan:
500 gr tulang lutut atau iga sapi 
4 siung bawang putih digoreng kecoklatan lalu haluskan dengan cara diulek
1 sdm bawang merah, goreng kecoklatan.
1 sdt gula pasir
garam secukupnya (diicip yaa..)
1/2 sdt merica bubuk
2 tangkai daun bawang ambil bagian putihnya, iris halus
2 tangkai daun seledri cincang halus
Kaldu sapi bubuk secukupnya *optional

Penyelesaian:
1. Siapkan panci, masukkan air (kalau saya airnya 1/2 panci)
2. Rebus tulang sapi dan bumbu, sampai matang
3. Sajikan bersama bakso dan mie bihun yang telah diseduh dengan air panas.
4. Tambahkan caisim dan taburi dengan bawang goreng.

Yuum... lezatosss!




Share on Google Plus

About Ibu Rina

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.
    Blogger Comment
    Facebook Comment

2 komentar :

  1. Kalo bumbunya diblender bisa ngga ya say

    ReplyDelete
    Replies
    1. Bumbu yang mana? Kalo daging untuk bakso nggak bisa diblender ya.

      Delete