Pempek Adaan

Bahan:
500 gr daging ikan tenggiri
350 cc air santan (dingin tanpa buliran es), bila menggunakan santan Kara 65 cc dicampur dengan 285 cc air (total 350 cc)
100 gr bawang merah dicincang halus/ diblender kasar.
150 gr sagu tani + 50 gr terigu
1 btr telur utuh + 2 kuning telur
15 gr garam
Seujung sdt vetsin
1/4 sdt merica

Cara Buat:
- Daging ikan dimixer dengan air santan
- Masukkan garam + vetsin, mixer merata
- Masukkan bawang merah
- Masukkan telur, mixer sebentar sampai rata.
- Panaskan minyak di penggorengan dan adonan siap digoreng matang.



Tips:

* Cara membentuk adonan bisa dengan menggunakan tangan dengan cara meremas adonan di telapak tangan keluar membentuk bulatan melalui sela ibu jari & telunjuk, atau bisa menggunakan scope ice cream.
* Santan kara + air agar dingin sebaiknya diletakkan bbrp saat di freezer atau bisa dengan cara memberinya pecahan es batu, tetapi ukuran air santan + pecah es total hrs tetap 350 cc.
* Garam dan vetsin sebaiknya dilarutkan di wadah terpisah dengan mengambil sebagian air santan.
* Pada saat menggoreng pastikan minyak harus panas dan jangan terlalu banyak jumlahnya (hrs renggang).



Share on Google Plus

About Ibu Rina

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.
    Blogger Comment
    Facebook Comment

5 komentar :