Bahan:
80 ml susu cair
90 gr gula halus
40 gr butter
140 gr cream cheese
50 gr terigu (ayak)
15 gr tepung maizena (ayak)
1/2 sdt garam
6 kuning telur
180 gr putih telur
2 sdt air jeruk lemon
Cara Buat:
Siapkan loyang bulat 18x5 cm, beri pelapis kertas roti di bagian bawah dan sisi samping agar tidak lengket.
Adonan A
1. Panaskan susu + butter + cheese cream dalam mangkuk yang diletakkan di atas panci berisi rebusan air, aduk rata sampai lumer dan teksturnya smooth (seperti tehnik men-tim coklat), lalu masukkan kuning telur, aduk rata.
2. Angkat, saring hingga tidak ada cairan yang menggumpal.
3. Masukkan terigu + maizena + garam yang telah diayak, aduk rata dengan whisk.
Adonan B
1. Di wadah terpisah kocok putih telur sampai mengembang, masukkan gula, kocok kembali sampai kaku.
Masukkan adonan B ke dalam adonan A dalam 3 tahap dengan tehnik aduk balik menggunakan spatula.
Tuang adonan ke dalam loyang perlahan-lahan agar tidak menimbulkan gelembung
Hentak2an loyang beberapa kali agar adonan merata.
Panggang dengan tehnik Au Bain Marie atau waterbath dengan suhu 170'C lebih kurang 1 jam.
Subscribe to:
Post Comments
(
Atom
)
Mau coba resep ini, tp bahan adonan B kurang jelas mbak.....
ReplyDelete