Nama asli brownies ini adalah Brownies Triple Chocolatoz, nama lainnya Brownies Sungai karena ada guratan2 coklat leleh yang disiram di atasnya yang membentuk seperti aliran sungai, resep milik Ummu Alegra. Brownies ini sangat hits, banyak member NCC yang mencoba mengeksekusi, termasuk salah satunya saya. Membuat brownies ini susah-susah gampang, saya sampai 3x trial baru bisa sukes sepenuhnya dan memahami tehnik membuatnya agar terlihat sempurna.
Percobaan 1 : Shiny crust tampak sempurna, tapi sayang setelah dingin bagian tengahnya amblas.
Percobaan 2 : Soda kue di-skip, coklat leleh untuk adonan dalam dikurangi, hasilnya brownies jadi
cakey.
Percobaan 3 : Alhamdulillah, semua yang saya inginkan dari sebuah brownies berhasil ^_*
Memang dalam mencoba sesuatu kita harus total, jangan pernah patah arang, justru dari tiap kesalahan kita akan menemukan tehnik yang benar. Resep banyak berseliweran, tetapi belum tentu saat dieksekusi akan sama hasilnya dengan orang lain, karena banyak faktor yang menentukan keberhasilan sebuah resep terutama : tehnik pengadonan & pemanggangan.
Dalam membuat brownies banyak orang yang mengidam-idamkan munculnya Shiny Crust (SC). Dari pengalaman saya membuat brownies ini, ada 2 hal yang harus dilakukan :
1. Oven harus dipanaskan terlebih dulu 15-20 menit sebelum adonan masuk, suhunya tidak harus tinggi (kalau saya cukup 160'C), karena suhu yang terlalu panas justru akan merusak SC (gampang copot, bahkan brownies jadi retak).
2. Mengocok gula & telur harus benar-benar cair, tapi tidak boleh juga terlalu lama karena brownies akan mumbul (merekah).
Baru 1 minggu ini saya coba jual ke teman2 dekat, berawal dari pasang foto browniesnya di profile bbm, eh.. banyak yang tergoda lantas order. Alhamdulillah mayoritas suka, dan biasanya akan saya minta testimoni mereka sebagai bahan masukan. Saya menggunakan loyang 30x10 cm. Resep asli Ummu Alegra saya modifikasi dengan mengurangi berat gula agar rasa manisnya pas di lidah.
BROWNIES SUNGAI KITKAT
Bahan:
3 btr telur
100 gr gula palem
150 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
115 ml minyak goreng
200 gr tepung terigu
25 gr bubuk coklat
1/2 sdt baking powder
100 gr Dark Cooking Cocholate (DCC) leleh
1 batang coklat Kitkat Chunky, potong2 kecil
Kacang almond secukupnya
Chocochip secukupnya
Cara Buat:
1. Panaskan oven 160'c
2. Siapkan loyang, beri alas kertas roti di semua sisi, bila perlu lebihkan agar gampang ditarik.
3. Lelehkan DCC dengan cara ditim.
4. Campur terigu, coklat bubuk, baking powder, ayak dan sisihkan.
5. Kocok dg mixer telur, gula pasir, gula palem selama 2-3 menit sampai larut dengan gerakan bolak balik.
6. Masukkan campuran tepung yang telah diayak secara bertahap, mixer bolak balik.
7. Matikan mixer, masukkan minyak goreng, aduk menggunakan spatula sampai rata
8. Masukkan dcc leleh, aduk rata.
9. Masukkan sebagian adonan ke loyang, beri potongan Kitkat, lalu timpa lagi dengan adonan.
10. Permukaan atas beri taburan kacang almond dan chocochip.
11. Panggang kurang lebih 45-50 menit.
Brownies ini teksturnya chewy : kering di luar, lembab di dalam. Akan lebih nikmat lagi bila disimpan beberapa jam di dalam kulkas sebelum dimakan.
Selamat mencoba ^_*
Percobaan 1 : Shiny crust tampak sempurna, tapi sayang setelah dingin bagian tengahnya amblas.
Percobaan 2 : Soda kue di-skip, coklat leleh untuk adonan dalam dikurangi, hasilnya brownies jadi
cakey.
Percobaan 3 : Alhamdulillah, semua yang saya inginkan dari sebuah brownies berhasil ^_*
Memang dalam mencoba sesuatu kita harus total, jangan pernah patah arang, justru dari tiap kesalahan kita akan menemukan tehnik yang benar. Resep banyak berseliweran, tetapi belum tentu saat dieksekusi akan sama hasilnya dengan orang lain, karena banyak faktor yang menentukan keberhasilan sebuah resep terutama : tehnik pengadonan & pemanggangan.
Dalam membuat brownies banyak orang yang mengidam-idamkan munculnya Shiny Crust (SC). Dari pengalaman saya membuat brownies ini, ada 2 hal yang harus dilakukan :
1. Oven harus dipanaskan terlebih dulu 15-20 menit sebelum adonan masuk, suhunya tidak harus tinggi (kalau saya cukup 160'C), karena suhu yang terlalu panas justru akan merusak SC (gampang copot, bahkan brownies jadi retak).
2. Mengocok gula & telur harus benar-benar cair, tapi tidak boleh juga terlalu lama karena brownies akan mumbul (merekah).
Baru 1 minggu ini saya coba jual ke teman2 dekat, berawal dari pasang foto browniesnya di profile bbm, eh.. banyak yang tergoda lantas order. Alhamdulillah mayoritas suka, dan biasanya akan saya minta testimoni mereka sebagai bahan masukan. Saya menggunakan loyang 30x10 cm. Resep asli Ummu Alegra saya modifikasi dengan mengurangi berat gula agar rasa manisnya pas di lidah.
BROWNIES SUNGAI KITKAT
Bahan:
3 btr telur
100 gr gula palem
150 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
115 ml minyak goreng
200 gr tepung terigu
25 gr bubuk coklat
1/2 sdt baking powder
100 gr Dark Cooking Cocholate (DCC) leleh
1 batang coklat Kitkat Chunky, potong2 kecil
Kacang almond secukupnya
Chocochip secukupnya
Cara Buat:
1. Panaskan oven 160'c
2. Siapkan loyang, beri alas kertas roti di semua sisi, bila perlu lebihkan agar gampang ditarik.
3. Lelehkan DCC dengan cara ditim.
4. Campur terigu, coklat bubuk, baking powder, ayak dan sisihkan.
5. Kocok dg mixer telur, gula pasir, gula palem selama 2-3 menit sampai larut dengan gerakan bolak balik.
6. Masukkan campuran tepung yang telah diayak secara bertahap, mixer bolak balik.
7. Matikan mixer, masukkan minyak goreng, aduk menggunakan spatula sampai rata
8. Masukkan dcc leleh, aduk rata.
9. Masukkan sebagian adonan ke loyang, beri potongan Kitkat, lalu timpa lagi dengan adonan.
10. Permukaan atas beri taburan kacang almond dan chocochip.
11. Panggang kurang lebih 45-50 menit.
Brownies ini teksturnya chewy : kering di luar, lembab di dalam. Akan lebih nikmat lagi bila disimpan beberapa jam di dalam kulkas sebelum dimakan.
Selamat mencoba ^_*
 |
| Penampakan saat dipotong |
Pake oven apa mbak rina? Pengaturan api atas bawahnya bagaimana mbak? Saya hanya punya oven listrik soalnya dan belum berhasil dg shiny crust
ReplyDeleteHai, Mba. Saya pakai oven gas, hanya menggunakan api bawah saja. Coba mba pakai resep ini, mayoritas berhasil muncul shiny crust loh.
DeleteThis comment has been removed by the author.
ReplyDeleteHaii mbak Rina.. salam kenal yaa...
ReplyDeletePengen t'cb nanti resepnya, krna dr kmrn setiap bikin brownies g pernah muncul shiny crust 😂😅
Makasii sblmx ya mbk resepnya 😊😉
Haii mbak Rina.. salam kenal yaa...
ReplyDeletePengen t'cb nanti resepnya, krna dr kmrn setiap bikin brownies g pernah muncul shiny crust 😂😅
Makasii sblmx ya mbk resepnya 😊😉