Resep Dasar Roti Empuk

Ceritanya saya memang lagi bersemangat meng-explore macam2 resep roti, penasaran ingin tahu bagaimana tehnik membuat roti yang lembut seperti yang dijual di toko roti. Syukurlah beberapa hari lalu ketika ke Gramedia ketemu dengan bukunya Ibu Fatmah Bahalwan "35 Model Roti Yang Mudah & Cantik + Step By Step". Buku ini tergolong laris manis, sudah sejak lama saya cari susah ketemunya karena selalu kehabisan.



Sangking semangat 45, sepulang dari kondangan setelah selesai maghrib langsung saja resep saya eksekusi dan baru kelar hampir tengah malam jam 23.45 Wib. Hasilnya memang berbeda dengan resep roti yang sebelumnya pernah saya posting, roti kali ini terasa lebih lembut, mungkin karena adanya pemakaian bread improver dalam adonan.

BAHAN
500 gr terigu protei tinggi (Cakra)
100 gr gula pasir
  25 gr susu bubuk
    4 kuning telur
  11 gr ragi instant
    3 gr bread improver
130 ml susu cair
100 ml air es
100 gr mentega/margarin
    1 sdt garam

BAHAN OLESAN
Kocok rata: 2 butir telur, 1/2 sdt garam, 2 sdm susu cair (Ultra atau FN)

CARA BUAT
1. Campur semua bahan kering & aduk rata dengan whisk, kecuali garam.
2. Masukkan susu cair, air es, dan telur, uleni sampai rata.
3. Masukkan mentega & garam, uleni lagi sampai kalis & elastis, olesi sedikit minyak di atas
    permukaan adonan lalu stirahatkan, tutup dengan plastik wrap/ serbet selama 15-30 menit
    hingga proofing.
4. Potong & timbang adonan, bulatkan sempurna, istirahatkan 15 menit.
    *40-50 gr untuk roti ukuran sedang, 60-70 gr roti ukuran besar.
5. Bentuk adonan & beri isi sesuai selera, diamkan 30 menit atau hingga mengembang.
6. Olesi permukaanya dengan bahan olesan.
7. Panggang dengan suhu 180'C selama lebih kurang 20-30 menit.
8. Angkat, panas-panas langsung olesi permukaannya dengan mentega agar terlihat shiny.

TIPS SUKSES
1. Pastikan ragi tidak lewat dari tanggal kadaluarsa.
2. Mentega/margarin & garam dimasukkan terakhir karena tidak boleh bertemu langsung dengan ragi.


 

 

Share on Google Plus

About Ibu Rina

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.
    Blogger Comment
    Facebook Comment

2 komentar :

  1. kereeeen ih.........jd mupeng Rin :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Bikin gih, gampang kok, apalagi dirimu jagonya masak ^_*

      Delete