Lapis Legit Gulung (Part 2)

Ada embel-embel "Part 2". Sebenarnya secara tehknis sama saja dengan hasil eksekusi pertama, tetapi kali ini saya menggunakan resepnya Mba Winda Prameswari. Sambil mengadon sambil pegang hape chit chat minta arahan & motivasi dari si Empunya resep. 

Satu resep ini bisa jadi 2 gulung ukuran loyang 30x30 cm. Tapi jujur saja, setelah 3x eksekusi saya lebih suka bila menggunakan loyang 26x26 cm karena ketebalannya ideal (tidak terlalu tipis/tebal). Yang harus diperhatikan adalah tehnik pemanggangan tiap lapisnya, gunakan api atas settingan kecil agar cake tidak terlalu kering, dan jangan lupa setelah semua lapisan selesai, panggang lagi dengan api bawah sekitar 5 menit untuk mematangkan cake secara keseluruhan. Seperti halnya bolu gulung, bila over baked akan menimbulkan efek patah/retak saat digulung.

One day saya pengen bikin Lapis Legit ini versi 1 loyang full. Saya masih mengumpulkan keberanian untuk memulainya, maklumlah menggunakan 50 butir telur gitu loh (membayangkan lama pemanggangannya bikin keringetan).

LAPIS LEGIT GULUNG
by Winda Prameswari

Bahan A:
20 kuning telur
200 gr gula pasir

Bahan B:
320 gr mentega/butter (kalau saya campur mentega dengan margarine 1:1)
150 ml Susu Kental Manis (SKM)

Bahan C:
76 gr tepung terigu
Seujung sendok teh bumbu Spekoek
2 sdm susu bubuk

Olesan tiap lapis:
Mentega/butter

Olesan bagian dalam (sebelum digulung)
SKM secukupnya (agar ada efek kres kres saat digigit)
Topping:
Buah prunes

Cara Buat:
1. Panaskan oven (api bawah terlebih dulu)
2. Kocok Bahan B sampai pucat & lembut, sisihkan
3. Kocok Bahan A sampai putih, kental dan mengembang
4. Campur & ayak Bahan C, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan Bahan A sambil diaduk balik perlahan dengan spatula.
5. Lalu masukkan Bahan B, aduk rata dengan spatula
6. Tuangkan 1 sendok sayur adonan ke loyang, ratakan.
7. Panggang 5 menit dengan api bawah, matikan, nyalakan api atas sampai berwarna kecoklatan.
8. Keluarkan loyang dan olesi permukaan lapisan dengan mentega
9. Bila bergelembung tekan dengan alat penekan
10. Pada saat menyiram adonan untuk lapisan paling atas, taburi dengan buah prunes
11. Setelah setiap lapis selesai dipanggang, matikan api atas, panggang dengan api bawah kurang lebih 5 menit agar matang sempurna.
12. Keluarkan cake dari loyang, olesi bagian dalamnya dengan SKM supaya ada efek 'kres kres' saat digigit.
13. Gulung saat cake masih hangat, masukkan kulkas biar set.




Share on Google Plus

About Ibu Rina

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.
    Blogger Comment
    Facebook Comment

2 komentar :

  1. Aduuuhhh cakep kali ini lapgit mak.. kapaaan bisa bikin *nyoba aja belum2 melulu...kapan bisanya..hehehe...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hayuklah dieksekusi, bikinan Mba Rosy sih pasti super keceeeeh ;)

      Delete