Blackforest Cake

Sejak dulu saya sudah terbiasa membuat Blackforest (BF) dengan menggunakan tepung premix Pondan, selain praktis, enak, dan yang paling penting anti gagal. Ya, anggap saja itu kebiasaan saya di jaman pra sejarah (hahaha...), makanya sekarang setelah merasa punya secuil ilmu perbakingan saya niatkan untuk membuatnya sendiri. 

Resep BF yang saya pakai adalah milik Ibu Fatmah Bahalwan. Tantangan dalam membuat resep ini adalah saat mengocok telur dan gula sampai 'jambul petruk'. Entah karena masih kurang lama atau bukan, meskipun adonan telur sudah saya mixer sampai kental dan mengembang tapi tetap aja susah dapetin si 'jambul petruk' seperti foto yang saya temukan di Google. Apa mungkin mixernya harus diganti dengan Kitchen Aid atau Kenwood dulu kali ya? *waaaa... ini sih modus.

Sumber: NCC-Surabaya.blogspot.com

Yang paling menyebalkan adalah pada saat saya mendekor, whipped cream yang digunakan tidak mencukupi, alhasil sebagian cake polos tanpa dilapisi cream *ketahuan banget amatirannya.  

Ada beberapa point yang saya noted dari percobaan kali ini:
1. Untuk 1 resep ini sebaiknya menggunakan 2 box whipped cream @200gr 
2. Penggunaan bubuk coklat dikurangi 10-20 gr, karena menurut lidah saya terasa agak pahit.
3. Tiap lapis cake sebaiknya disiram simple syrup agak banyak agar tekstur cake lembab.

BLACKFOREST
by Fatmah Bahalwan

Bahan A:
8 btr telur (kuran sedang)
200 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1/4 sdt vanilie

Bahan B:
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr tepung terigu

Bahan C:
100 gr mentega, lelehkan

Bahan D:
500 gr krim kocok/butter cream (saya pakai whipped cream)
100 gr dark cooking chocolate
Cherry merah & hijau
1 kaleng cherry hitam

Cara Buat:
  • Kocok Bahan A hingga kental, mengembang, dan membentuk 'jambul petruk'
  • Masukkan Bahan B sambil diayak, aduk balik hingga rata
  • Masukkan Bahan C, aduk balik hingga rata, jangan sampai ada cairan mentega yang menumpuk di dasar baskom karena bisa menyebabkan cake bantet
  • Siapkan 3 buah loyang ukuran 22x22x4 cm, beri alas kertas roti dan olesan margarin
  • Bagi adonan menjadi 3 bagian, tuang ke dalam loyang, oven dengan suhu 180'C selama lebih kurang 30 menit

Light simple syrup
Oleh Ricke Indriani
300 ml air
100 gr gula pasir

Cara Buat:
Campur gula pasir dan air, masak dengan api kecil tanpa diaduk sampai gula larut.
Aduk-aduk, dinginkan. Pakai sesuai keperluan.

Vla Dark Cherry
1 kaleng dark cherry, pisahkan air dan buahnya
300 ml air (berasal dari air dark cherry + air biasa)
50 gr gula pasir
3 sdm maizena dilarutkan dengan air dark cherry

Cara Buat:
1. Belah dua dark cherry, sisihkan
2. Masak air dark cherry dan gula sampai mendidih.
3. Kecilkan api, masukkan larutan maizena, aduk-aduk, masak sampai meletup-letup. Matikan api
4. Masukkan potongan buah dark cherry, aduk rata. Dinginkan

Penyelesaian:
1. Setiap lapis cake perciki dengan light simple syrup
2. Spuitkan whiped cream melingkari cake, beri jarak, lalu letakkan potongan buah dark cherry
3. Bagian atas cake olesi whipped cream, beri taburan dark cooking cocholate, beri hiasan cherry merah dan hijau.




Share on Google Plus

About Ibu Rina

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.
    Blogger Comment
    Facebook Comment

0 komentar :

Post a Comment