Homemade Chicken Burger

Sebenarnya saya sudah 2x membuat burger dengan resep ini, bun dan patty-nya enak! Di resep aslinya si patty menggunakan ikan kakap, berhubung di kulkas saya cuma punya daging ayam bagian dada, ditambah pula nggak ada selada, ya sudahlah pakai yang ada saja dan resepnya sedikit saya modifikasi. Alhamdulillah Abang Danish, Abang Farhan, dan Abang Haikal semua bilang suka bahkan Pak suami minta disangu burger ini kalau nanti ke luar kota. 

Resep ini menghasilkan 8 pcs bun dan 8 pcs patty.

BURGER BUNS
oleh Ricke Indriani

200 gr terigu Cakra
50 gr terigu Segitiga Biru
25 gr gula pasir
6 gr ragi instant
2 kuning telur
125 ml air es/ susu cair dingin
1/2 sdt garam
30 gr butter/margarine

Olesan:
1 putih telur, kocok lepas
1 sdm susu cair
Wijen untuk taburan

Cara Buat:
1. Campur terigu, gula pasir, ragi, aduk rata.
2. Kocok kuning telur masukkan ke dalam susu cair, lalu tuang ke adonan kering bertahap sambil diuleni hingga kalis.
3. Masukkan garam dan butter/margarin. Uleni kembali hingga adonan kalis dan elastis.
4. Bulatkan adonan, tutup dengan kain lalu diamkan 45-60 menit hingga mengembang 2x lipat.
5. Kempeskan adonan, uleni kembali sebentar saja hingga licin.
6. Bagi adonan menjadi 8 bagian, bulatkan (rounding) lalu tutup kembali dengan kain/plastik dan diamkan 30-45 menit.
7. Beri olesan dan taburi dengan wijen.
8. Panggang dalam oven dengan suhu 200'C selama kurang lebih 15-25 menit sampai bun matang kecoklatan.





CHICKEN PATTY

300 gr daging ayam bagian dada
1/2 siung bawang bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
3/4 sdt garam
1 sdt merica butiran yang dihaluskan
1/2 sdt gula pasir
1 butir telur
2 sdm tepung roti/panir yang halus
1/2 sdm tepung tapioka
1 batang daun bawang, iris halus

Pelapis:
Tepung maizena
1 butir putih telur, kocok lepas
Tepung roti/panir yang kasar

Minyak untuk menggoreng

Cara Buat:
1. Haluskan daging ayam dengan Food Processor.
2. Masukkan bawang bombay, bawang putih, garam, gula, merica, telur, blender halus.
3. Masukkan tepung panir dan tepung tapioka, lalu terakhir masukkan daun bawang.
4. Siapkan tepung panir kasar, tepung maizena, dan putih telur diletakkan di piring/mangkuk terpisah.
5. Adonan daging ayam bagi menjadi 8 bagian.
6. Gulingkan setiap bagian di tepung maizena, pipihkan.
7. Selanjutnya gulingkan di kocokan putih telur, lalu gulingkan di tepung panir.
8. Simpan patty di freezer minimal 30 menit agar tepung panirnya set supaya tidak mudah buyar saat digoreng.
9. Goreng patty dengan api kecil hingga matang kecoklatan.



Pelengkap:
- Saos sambal
- Saos tomat
- Mayonaise
- Keju lembaran (saya tidak pakai)
- Selada (saya tidak pakai)
- Tomat

Penyelesaian:
Bun belah dua, bisa langsung diisi (saya lakukan cara ini).
Atau setelah dibelah, bun dipanggang di atas teflon beri sedikit butter/margarin sampai  kecoklatan dan crispy lalu diberi isian.






Share on Google Plus

About Ibu Rina

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.
    Blogger Comment
    Facebook Comment

0 komentar :

Post a Comment